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香油的鉴别方法
1.冷冻法：纯香油在零下10℃为液态，假香油凝结。
2.辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡；若呈深黄色则说明香油中可能掺入了菜籽油，若深红则可能掺入了棉籽油。
3.水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
4.嗅气法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味；或取一点油用手摩擦，香味纯正的是香油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有

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